Opskrift til måltid med sunde olier til tørre slimhinder

Her er en nærende opskrift på en laksesalat med avokado og hørfrøolie, der er rig på omega-3 fedtsyrer, E-vitamin og sunde olier – alle gavnlige for tørre slimhinder:

Laksesalat med avokado og hørfrøolie

Ingredienser (2 personer):

• 2 stykker laks (gerne vildlaks eller økologisk)

• 1 moden avokado

• 1 stor håndfuld blandet salat (f.eks. spinat, rucola og feldsalat)

• ½ agurk i skiver

• 1 gulerod i strimler

• 1 spsk hørfrøolie

• 1 tsk citronsaft

• Salt og peber

• Evt. 1 spsk græskarkerner eller solsikkekerner

Sådan gør du:

1. Steg eller bag laksen i ovnen ved 180°C i ca. 12-15 minutter med lidt salt og peber.

2. Skyl salat, skær grøntsager og avokado i skiver.

3. Anret grønt på en tallerken, læg laksen ovenpå.

4. Dryp med hørfrøolie og citronsaft. Drys evt. med kerner for ekstra E-vitamin.